连锁餐厅如何高效治理进销存？

随着数字经济的生长和人们生活方式的变化，作为传统行业之一的餐饮行业开始面临前所未有的挑战，已往拍脑壳、一刀切式的治理方式已经不能适应当经的市场情况。当今的互联网时代，餐饮规模扩大，吸引主顾的方式也层出不穷，种种成本水涨船高，有效的治理谋划成本才是保持竞争优势的关键。餐厅谋划治理最难的莫过于进销存，进销存治理决议着餐厅的运转效率和盈利能力。

供应链欠好把控，库存损耗更是不停变化。每次进货进几多？多久进劣货？进多了卖不了，进少了不够用。由此可见，如何有效解决进销存难题，成为整个行业的痛点。

餐厅厘革需要从进销存入手。门店数量多、原料种类多，人工统计费时艰苦在全国拥有几百家门店的成都聚心汇海餐饮治理有限公司，在生长的早期也不行制止地遇到了进销存治理的难题。如今，聚心汇海运营有"堡格垒"、"单提"、"必来客"、"扎场子"等众多知名餐饮品牌。

其中，堡格垒咖啡餐厅的总门店数凌驾110家，而且谋划品类富厚。"从最基础的汉堡，提升到做汉堡的辅助餐，再到牛排、意面、披萨等更多元的西餐美食。"堡格垒卖力人徐总表现。

与麦当劳、肯德基等大餐饮品牌实行全国统一口胃、统一菜单、统一订价差别的是，扎根在各个社区的堡格垒门店，谋划品类都有着鲜明的地方特色，如武汉会有热干面、川渝会有酸辣粉等。徐总表现："地方差异化让堡格垒更有品牌竞争力，可是也让进销存治理事情变得超乎想象的庞大。"门店自采和总部配送混杂在一起。

因此，每家门店的进销存统计都要泯灭大量人力，加上需求品类比力多，种种数据统计堕落时有发生。数字化治理，销量自动预估，智能要货然而，极为重要且让治理层头疼的进销存难题，随着聚心汇海与与美团餐饮系统建设互助，问题迎刃而解。通过供应链治理功效，各门店天天的进销存数据自动生成，让总部和各门店的日盘、月盘都变得高效而精准。

"供应链治理功效支持门店自采、统采统配、统采直配、总部直配等多级采配，很是适合我们这种比力庞大的进销存。同时，还支持门店采购预付，也降低了财政风险。

" 徐总表现,"在成本管控方面，我们借助成本卡治理和千元用量治理，有效淘汰了食材损耗，基本能保证应产率在合理规模。"值得一提的是，美团餐饮系统可以自动预估销量，从而实现智能要货，确保实时补货不影响生意，并最大限度降低门店库存压力。

治理者只需要通过美团管家APP就可以操作一键要货，并对入库、出库、盘货等数据实现移动治理，还能实时吸收库存预警信息。"已往每家店逐一盘货、进货层层上报，如今智能化的治理利便多了，进货量、进货周期的判断也比之前精准了许多"徐总谈到。就这样，困扰治理者多年的进销存难题获得了有效解决。

在促进餐厅谋划效率提升的同时，也大幅节约了人力成本，而且很少泛起错误。未来，聚心汇海将遵循创新、生长、品位与康健的企业精神，不停为更多的消费者带去特色美食。

与此同时，聚心汇海也将携手美团餐饮系统，面向餐饮行业提供进销存解决方案，并进一步挖掘精致化运营的潜力，配合探索连锁餐饮企业的现代化生长门路。

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